Nací en Daroca (Zaragoza) en 1965. Me licencié en Ciencias Químicas por la Universidad de Zaragoza en 1988 y me doctoré en 1993 por la Universidad Autónoma de Madrid. Actualmente soy Profesor de Investigación del Instituto de Catálisis y Petroleoquímica del CSIC, donde dirijo un grupo de investigación sobre transformaciones enzimáticas de carbohidratos y flavonoides (http://www.franciscoploulab.eu/).

En 2016 publiqué mi primer libro de divulgación científica («Qué sabemos de las enzimas»). He participado en diversos proyectos de divulgación de la ciencia: «La Sonrisa de Minerva» (UNED), «Ciencia en la Ciudad» (CSIC), «Somos científicos y científicas, sácanos de aquí» (FECYT), «Programa de Enriquecimiento Educativo de Alumnos de Altas Capacidades» (Comunidad de Madrid), «Ciencia para llevar» (CSIC-20 minutos), «Cuenta la ciencia» (CSIC-Colarte) o «Charlando con nuestros sabios» (Museo de Ciencia y Tecnología).

He escrito varias obras de teatro y relatos cortos ambientadas en el mundo de la ciencia. Recientemente he colaborado en la organización de las IX Jornadas de Teatro Científico Divulgativo (Medellín, Badajoz, marzo 2023). Soy miembro del grupo de teatro amateur «El Gato Bohemio».
 
En noviembre de 2020 publiqué «Proyecto TTAGGG», mi primera novela. En marzo de 2023 salió a la luz la segunda, «Las nueve pruebas de la Casa Melgar».